『老茶與高山茶的不同之處』
一般喝高山茶 主要是品它的香味、滋味、新鮮度 故滿多客人都指名要無烘培半發酵的青茶（生茶）
為的就是品茗最原始的山頭氣 和鮮味，鮮活的味道 為了保留高山茶的鮮
反之老茶 卻截然不同 存放久的茶葉會隨著時間 在香氣、滋味、新鮮度上會逐漸下降 而開始後發酵過程
經過歲月的洗禮 轉變為另一番不同風味的陳年老茶 10年20年30年甚至40年的香味、滋味都不同
氣味如梅干香、樟香、甚至蔘香等 滋味上會甘甜滑順飽滿等特色
『老茶的轉化（後發酵過程）』
陳年老茶隨著時間的增長 歲月的洗禮 時間的摧殘
茶湯顏色會越來越深 由蜜綠、金黃逐漸轉變為紅褐色
茶葉茶渣的顏色也會變深甚至黑色 茶葉梗支的顏色轉紅褐色
葉底會轉更緊實 扎實 滾水沖泡時也能自然舒展開
茶葉的風味也從新鮮的味道逐漸轉變為微酸味
產生富層次醇厚的陳年老茶韻味
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『老茶的存放方式』
陳化老茶須適度的空氣 使茶葉陳化相關(後發酵作用)的化學反應
陳年老茶的過程不需要特別的抽真空封存 只需要在通風且乾燥的環境即可
因老茶的陳化須依靠空氣進行氧化作用（後發酵作用）密不透風的容器反而減緩陳化速度
可放入石甕裡 或 非密封的容器 石甕或瓷甕密度不是很高且有微小的透氣孔 老茶得以後發酵、陳化
【芬達農場-阿里山高山茶】自家老茶30年老茶 創始茶
茶乾：外觀均勻 蝦形狀 具微梅乾果酸的獨特香氣，自然熟成的陳茶韻味
茶湯：清澈透亮紅潤，如琥珀醇膠
葉底：後發酵轉化深色甚黑 梗支紅褐色，完整性高
滋味：茶湯一入口 豐富有層次 先嘗到微酸的梅子味再轉換成甘甜柔順的茶香 甘甜圓滑 醇厚飽滿
『陳年老茶 比賽茶 優質獎』
〔記者蘇金鳳／台中報導〕「2018年全國陳年老茶品質鑑定比賽」7日在烏日台中國際展覽館進行得獎老茶競標拍賣，金牌獎老茶1斤以20萬元標出，銀牌獎則標出1斤8萬元，優質獎也以1斤5萬元標出，主辦單位表示，拍賣所得將挹注台灣茶業推廣基金，將台灣茶推展到國際舞台。
(此為拆封拍照 本店販售的比賽老茶 均未開封籤條完整)
不論何種地區比賽茶其價值在於封籤、封籤就代表一切
而陳年老茶的價值更高 存放至今40年 量非常稀少而且保存不易
且須茶改場評審鑑定 認證 比賽勝出 不怕買到假老茶 作手的老茶
70年代為西元1980至今2020 存放了40年的老茶
陳年老茶經比賽鑑定過的優質獎 市售行情15000
茶農產地價格讓您不用1萬5就可以購入
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