使用甲種乾燥機，以高溫熱風處理去除茶葉中的水分，使其含水量降至5%以下，穩定茶葉品質，延長保存期限。
破壞殘留在茶葉中的酵素，使發酵作用及其他生化反應完全停止，使茶葉品質固定且在理想的狀態。
引起若干化學成分的變化，去除不良雜味，使茶葉香氣形成，葉底更加翠綠，茶湯清澈透亮。
使茶葉形狀固定，方便包裝及運輸。
破壞殘留在茶葉中的酵素，使發酵作用及其他生化反應完全停止，使茶葉品質固定且在理想的狀態。
引起若干化學成分的變化，去除不良雜味，使茶葉香氣形成，葉底更加翠綠，茶湯清澈透亮。
使茶葉形狀固定，方便包裝及運輸。
