使茶葉成形,葉面捲曲呈長條狀。 破壞葉面組織,使汁液留出附著於葉面上,沖泡時容易增加茶湯的滋味。 再由甲型乾燥機烘乾葉面水分,待隔天布球團揉成型。 ※紅茶製程中需靠揉捻充分破壞茶葉細胞處進發酵作用,紅茶揉捻需2小時左右。